ସବୁଜ ପନିପରିବା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଆମ ଶରୀରକୁ ଭିଟାମିନ, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଫାଇବର ଯୋଗାଇଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ’ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ପନିପରିବା ରନ୍ଧା ହେବାର ପଦ୍ଧତି ମଧ୍ୟ ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ? ପ୍ରାୟତଃ ଲୋକମାନେ ପନିପରିବାଗୁଡ଼ିକୁ ସିଝାଇ କିମ୍ବା ଷ୍ଟିମ କରି ଖାଆନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠେ ଯେ କେଉଁ ପଦ୍ଧତି ଭଲ?

୧. ଫୁଟାଇବାର ସୁବିଧା ଏବଂ ଅସୁବିଧା
ଲାଭ: ଫୁଟାଇବା ଦ୍ଵାରା ପନିପରିବା ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ସହଜରେ ରାନ୍ଧି ହୋଇଯାଏ। କିଛି ପନିପରିବାର ସ୍ୱାଦରେ ସାମାନ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆସିଥାଏ, ଯାହା ଯୋଗୁଁ କିଛି ପନିପରିବା ଅଧିକ ସ୍ବାଦିଷ୍ଟ ମନେହୁଏ। ଏହା ସହିତ, କିଛି କଠିନ ପନିପରିବା (ଯେପରିକି ଆଳୁ, ଗାଜର) ସିଝାଇବା ଦ୍ୱାରା ନରମ ହୋଇଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ସେଗୁଡ଼ିକ ସହଜରେ ହଜମ ହୋଇପାରେ।

ଅସୁବିଧା: ପାଣିରେ ପନିପରିବା ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ଭିଟାମିନ ସି ଏବଂ ବି-କମ୍ପଲେକ୍ସ ଭଳି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଯଦି ପନିପରିବାଗୁଡ଼ିକୁ ବହୁତ ସମୟ ଧରି ଫୁଟାଯାଏ, ତେବେ ସେଗୁଡିକରର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଖରାପ ହୋଇପାରେ।

୨. ଷ୍ଟିମିଂର ସୁବିଧା ଏବଂ ଅସୁବିଧା
ଲାଭ: ବାଷ୍ପ ନେବା ଦ୍ୱାରା ପନିପରିବାରେ ଥିବା 90% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିସାର ସଂରକ୍ଷଣ ହୁଏ। ଏହା ସହିତ, ପନିପରିବାର ପ୍ରାକୃତିକ ଗଠନ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଅକ୍ଷୁର୍ଣ୍ଣ ରହିଥାଏ। ଏହା ସହିତ, ଅଧିକ ତେଲ ଏବଂ ମସଲା ବିନା ମଧ୍ୟ ପନିପରିବା ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ସ୍ବାଦିଷ୍ଟ ଦେଖାଯାଏ।

ଅସୁବିଧା: ଆଳୁ ଏବଂ ବିନ୍ସ ଭଳି ପ୍ରତ୍ୟେକ ପନିପରିବା ପାଇଁ ଷ୍ଟିମ କରିବା ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ କାରଣ ଏହା ରାନ୍ଧିବାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ନେଇପାରେ। କିଛି ଲୋକଙ୍କୁ ମସଲା ବିନା ବାଷ୍ପୀଭୂତ ପନିପରିବା ଖାଇବାକୁ କମ ସ୍ବାଦିଷ୍ଟ ଲାଗିପାରେ।

Powered by Froala Editor